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真功夫：億元計劃 再造中式餐飲輝煌
經歷了家族內訌的中式快餐連鎖企業真功夫今天對外宣布，推出“中國味道計劃”。在菜品增加的同時，還會逐步將所有門店升級。目前，真功夫已經有兩家“中國味道計劃”概念店率先在廣州開業。經歷了家族內訌的真功夫是否重回高速發展之路?本期電子書為您講述了真功夫家族內亂的全過程，同時為您分析了中國家族餐飲業的管理短板，最后為您介紹了真功夫的新計劃，讓我們一起來見證真功夫再造中式快餐業輝煌的時刻。
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- 第一部分 中投顧問點評
- 中投顧問點評：家族企業可以說是一個古老而“短暫”的企業組織形態。說它古老，是因為它是歷史最為悠久的一種企業形態。在私有制條件下，歷史上最早的企業均是家族企業。說它“短暫”，是因為發展至今，家族企業在生命周期上有著“富不過三代”的延續規律。資料顯示，家族企業的平均壽命為24年，恰好與企業創始人的平均工作年限相同;有30%的家族企業可以傳到第二代手中，其中有不到2/3的企業能夠傳到第三代，后者中大約13%的企業能夠傳出第三代。而中國家族式私營企業的壽命就更短。從這些數據我們可以看出，家族企業能持續發展下去的并不多。如果我們回溯明清以至近代企業的歷史時，也會發現這個特征是無處不在的。改革開放之后的創業企業也大多依托家族成員的信任關系而展開生意。盡管這與現代經濟組織背道而馳，但在企業草創時期確實具有一定的有效性。“真功夫“事件引發餐飲行業對家族企業發展模式的思考？中國餐飲在創業之初大部分都是真功夫這種家族模式，一旦家族發生變化必將導致企業的危機。中餐企業如何走出這個誤區？
- 第二部分 真功夫
- 真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、營養的原盅蒸湯、蒸飯，其前身是蔡達標與潘宇海1994年創立于廣東東莞的“168”蒸品店，1997年改名為“雙種子”，04年改名為“真功夫”。至今已有16年發展歷史。真功夫傳承中華飲食五千年文化并加以創新，把中華飲食傳統的30多種烹飪方法凝聚在一個技法上：蒸以嶺南飲食的原盅蒸品為特色，發揚中華飲食“營養”優勢，塑造“營養”為品牌核心價值。08年真功夫米飯銷量突破5000萬份，全國有400多家直營店，是直營店數最多，規模最大的中式快餐連鎖企業。是中國快餐五強企業中唯一的中國本土快餐品牌。
- ·企業簡介
- ·發展歷程
- ·經營特點
- ·發展戰略
- ·尋求A股上市
- ·真功夫排骨門
- ·人事地震
- ·中國味道計劃
- 第三部分 原董事長蔡達標
- 蔡達標是雙種子公司創始人，曾任雙種子、真功夫全球華人餐飲連鎖董事長兼總裁。2009胡潤餐飲富豪榜第9名、2008胡潤餐飲富豪榜第4名、2007胡潤餐飲富豪榜第6名。2001年被東莞市人民政府、中共東莞市委評選為“優秀民營企業家”、2004年被中共長安鎮委、長安鎮人民政府評選為“感動長安”新聞人物、2005年被評為第八屆“東莞市十八杰出青年”、2005中國連鎖協會年度人物、2007年獲得“未來之星”獎項。2011年5月11日，真功夫公司發表首份官方聲明，確認原董事長蔡達標已被捕，由潘宇海履行董事長職務。
- ·個人簡介
- ·從小立志
- ·進軍廣州
- ·經商之道
- ·個性管理
- ·叫板洋快餐
- ·身陷囹圄
- 第四部分 代理董事長潘宇海
- 潘宇海是原真功夫全球華人餐飲連鎖副總裁，與蔡達標共同創建了真功夫全球華人餐飲連鎖，2011年5月11日真功夫以公司名義發布聲明，宣布真功夫原董事長蔡達標已被依法逮捕，由真功夫的另一創始人潘宇海代為履行公司董事長職務，對外代表公司。
- ·個人簡介
- ·去蔡化戰略
- ·掌舵真功夫
- 第五部分 行業領軍人物電子書推薦
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