關鍵詞：深圳深圳餐飲業餐飲業

中投顧問：2018-2022年深圳餐飲業發展的預測分析

作者：中投顧問　時間：2018/4/28

　　影響因素分析

　　一、互聯網的滲透融合

　　互聯網的快速滲透和融合為餐飲企業提供了全新的銷售渠道，也使得企業能夠與消費者建立更加緊密的聯系。餐飲O2O在經歷了過去幾年的快速發展后，在整體餐飲市場中的滲透率已經達到了5%，對餐飲行業的增長貢獻變得不容忽視。同時，基于數字企業運營的數字化轉型也大大提高了企業的經營效率。在線支付也已經成為餐飲支付的主要手段，中國烹飪協會的調研數據顯示，第三方平臺現場支付的比重從2015年的9.9%躍升至2016年的35.6%，同比增長超過360%，以支付寶、微信為代表的第三方支付的快速滲透改變了傳統的交易方式，也使得商家可以有新的方式和手段來與消費者對話并且更加直接全面地收集利用消費者數據。

　　二、2017年深圳市消委會接到餐飲行業消費投訴共996宗

　　民以食為天，人們對飲食的需求與日俱增。人們已不再滿足基本的溫飽，更加注重餐飲的文化與安全。2017年，深圳市消委會接到餐飲行業消費投訴共996宗。反映的主要問題有衛生安全問題、價格問題、合同問題和服務問題。在996宗投訴中，涉及衛生安全相關問題投訴169宗，占餐飲類總投訴的17%，投訴反映的衛生安全問題主要是餐館提供的食物中有異物、食物引發身體不適、食物變質等問題；涉及價格相關問題投訴80宗，占餐飲類總投訴的8%，；餐飲行業合同問題投訴共35宗，大多數消費者投訴其充值卡中還有數千元沒有消費，希望可以追回余額；網絡訂餐因服務問題被投訴的最多，2017年深圳市消委會共接到此類投訴202宗，占餐飲類總投訴的20.3%。

　　三、深圳人均餐飲消費高

　　2016年，從萬人餐飲收入來看，深圳每萬人餐飲收入為0.466億元，明顯高于全國平均水平（0.27億元），在全國排名第二。這表明深圳居民在餐飲消費中的花費明顯高于全國平均水平，僅次于天津市。

　　四、資金分散，不能形成規模

　　在深圳的餐飲市場中，基本都以中式正餐為主，但目前深圳餐飲行業的規模化經營還不占主流，比如中式快餐雖然在蓬勃發展，但當前尚無法與規模經營的洋快餐相抗衡。各餐飲企業習慣了單打獨斗，雖然資金和實力不足，更沒有成熟的渠道形成規模經營。因此，深圳餐飲行業可建立起行業準入制度、資金退出機制，吸引投資加入品牌餐飲企業，也給投入的資金提供退出渠道，這樣，才能盤活和吸納社會閑散資金，也有利于餐飲行業的迅速成長和洗牌。

　　深圳餐飲業收入預測

　　2016年，深圳餐飲收入達633.44億元，同比增長7.6%。我們預計，2018年深圳餐飲業收入將達到753億元，未來五年（2018-2022）年均復合增長率約為7.87%，2022年將達到1，019億元。

　　圖表　中投顧問對2018-2022年深圳餐飲業收入預測